都說梅花鹿全身是寶,特別是東北梅花鹿產品藥用價值最好,梅花鹿產品代表性的有:鹿茸、鹿茸血、鹿鞭、鹿胎、鹿筋、鹿角帽、鹿心、鹿心血等。很多人都說這些鹿產品怎么加工的呢?今天頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家說說。
鹿茸的加工方法前面鹿少爺已經詳細專門寫了一篇鹿茸怎么加工,鹿茸加工方法的文章進行講解,大家感興趣可以點擊查看。這里我寫一下鹿胎加工、鹿尾加工、鹿鞭加工、鹿茸血加工等。
一、鹿胎的加工
鹿胎為妊娠雌鹿腹中取出的水胎(包括胎兒、胎盤、羊水)、流產的胎兒和出生后3天內死亡的乳鹿。
鹿胎的加工有兩種方法,一種為干鹿胎的加工法,另一種為鹿胎膏的加工法。
1.干鹿胎的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,浸入60度白酒中2~3天后,取出風干2~3小時,整形到初生仔鹿睡臥時的姿態(tài),用麻繩固定。
放入烘干箱內在80℃~90℃烘烤2小時左右,放出腹內氣體,接近全熟時停止烘烤,放涼后取出風干,反復多次,直至干燥為止。也可將鹿胎加工成鹿胎粉保存。
2.鹿胎膏的加工。將鹿胎或乳鹿去毛、洗凈,放入鍋內煮到骨肉能分離時,將骨與肉取出在80℃以下烘干,粉碎成胎粉保存,將煮鹿胎的水用紗布過濾,即成胎漿,低溫保存。
熬鹿胎膏膏時先將保存的胎漿煮沸后,加胎粉攪拌均勻,按胎粉和紅塘1:1.5的比例用文火加熱,不斷攪拌,濃縮至不沾手為止,倒入事先抹有豆油的方盤內放置于陰涼通風處,凝固后即成鹿胎膏。鹿胎膏的熬制成份有哪些,有哪些滋補作用?
二、鹿尾的加工
將鹿尾去毛洗凈,刮凈絨毛和表皮,去掉尾根殘肉及毛根,縫合尾根皮肉,風干即可。
三、鹿鞭的加工
鹿鞭即雄鹿的陰莖與睪丸。陰莖與睪丸用水洗凈,將包皮卷至龜頭2/3處,將龜頭釘在木版的一端,將陰莖適當地拉長,連同睪丸固定在木板的另一端,然后用開水燙煮后,自然風干即可。
四、鹿茸血與鹿血的加工
鹿茸血是鋸鹿茸或加工排血茸時收集的血液,鹿血是屠宰鹿時或從活體鹿靜脈采集的鮮血。
1.鹿茸血酒或鹿血酒的加工。血液與50度白酒按1:9的比例配制即成。
2.血粉的加工。將鹿茸血或鹿血倒入方盤中,攤成薄層晾曬至完全干燥,保存即可。
五、鹿內臟的加工
心臟的加工是將心臟的動靜脈全部結扎,去掉心包膜和脂肪,在80℃烘箱內烤至干燥為止。
鹿肝、腎的加工是將鹿肝或鹿腎放入開水內煮至用針刺不冒血時取出,切成薄片或小塊,于80℃烤至干燥即可。
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