一、什么是鹿尾？
鹿尾是梅花鹿或馬鹿的尾巴，鹿尾有鮮的也有干的。足干壯鹿鹿尾巴是將鹿尾由尾椎骨處割下，掛起陰干。
馬鹿鹿尾 
梅花鹿鹿尾
二、鹿尾的功效和作用
鹿尾巴含豐富蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)、膠質(zhì)乳磷酸鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅(補(bǔ)鋅產(chǎn)品，補(bǔ)鋅資訊)等礦物質(zhì)，鹿尾巴功效顯著，不寒不燥，質(zhì)量特佳，是強(qiáng)身健體的滋補(bǔ)珍品。
鹿尾巴具有壯腰益腎，益精補(bǔ)虛，增強(qiáng)體力，消除疲勞，促進(jìn)血液循環(huán)，治療風(fēng)濕病有顯著的療效?？芍委熦氀Ⅲw液失調(diào)、腎臟病、男女腰痛、陽(yáng)痿等癥，用以燉湯四季皆可飲用(秋冬時(shí)令更佳)，是良好的全身性強(qiáng)壯保健品。用于身體虛弱，精神疲乏，腰腿酸軟，頭暈?zāi)垦＃I虧精冷，性欲減退，夜多小便，健忘失眠,畏寒肢冷，心悸煩熱，頭痛失眠，消渴，夜尿頻等。
三、鹿尾的食用方法有哪些？
處理鮮鹿尾巴可將鹿尾巴用開(kāi)水稍泡取出，然后洗凈污穢、煺毛，入沸水略煮后撈出。鍋加油燒熱，下入蔥、姜煸香后，將鹿尾巴下鍋一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分鐘撈出。再加藥材燉就OK了。下面介紹幾種做法。
1、鹿尾巴燉雞
原料：瘦光雞1只，鹿尾巴20克。配料:北芪25克，黨參20克，龍眼肉10克，枸杞15克，鹽適量。
鹿尾巴燉雞做法：
1．將瘦光雞洗凈，放入滾水中煮5分鐘，撈出，洗凈，待用；鹿尾巴洗凈，切成片，待用；北芪、黨參、龍眼肉、枸杞分別洗凈，待用。
2．將雞、鹿尾巴、北芪、黨參、龍眼肉、枸杞同放燉盅內(nèi)，加清水500克，燉4―5小時(shí)，調(diào)入鹽即成。
特點(diǎn)：強(qiáng)腰，固腎。
2、紅燒鹿尾
原料：鹿尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。
制法：
①把鹿尾、筍一起用開(kāi)水焯一下倒出；
②坐勺放油，蔥、姜熗鍋，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精、胡椒面，放入鹿尾、筍片炒一會(huì)兒，攏芡，顛勺，淋香油，出勺即可。
紅燒鹿尾：鹿尾味甘、降壓，紅燒鹿尾不但有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有很高的藥用價(jià)值。此菜特點(diǎn)是菜色棕紅，香辣味濃厚。
3、鹿尾巴燉烏雞湯
材料：鹿尾巴5錢(qián)，烏雞1只，黨參4錢(qián)，懷山5錢(qián)，枸杞子5錢(qián)，紅棗12粒，生姜2片、鹽適量。
做法：鹿尾巴切片備用;烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟備用。黨參、懷山、枸杞子、紅棗去核、生姜分別用清
水洗凈備用。將全部材料放入大燉盅內(nèi)，注入適量水，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時(shí)，最后下幼鹽調(diào)味即可。
特點(diǎn)：日常飲用此湯，可壯陽(yáng)固精，補(bǔ)腎填髓，補(bǔ)氣血及強(qiáng)身健體。
4、鹿尾巴肉松茸燉烏雞
主料：烏雞半只，鹿尾巴20g，肉松茸20g， 瘦肉150g，黨參10g 輔料：桂圓6顆 紅棗5顆，鹽少許。
做法：
1. 先把各種食材洗干凈
2. 把烏雞同瘦肉用開(kāi)水燙去血跡，撈起備用
3. 把各種主料食材都放入燉盎加入1/2的水浸過(guò)烏雞等食材，大火燉15分鐘后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
4. 加入桂圓紅棗再小火燉10分鐘加小小鹽熄火，待鹽溶開(kāi)就可以享受美味了…
5、淮山靈芝燉鹿尾巴
材料：鹿尾巴1條、雞肉150克、淮山10克、靈芝5克、冬菇100克、姜片3片、紹酒2茶匙、上湯適量。
做法：冬菇浸透去蒂;淮山切片。將材料洗凈放入盅內(nèi)注入湯、紹酒隔水猛火燉30分鐘，改慢火燉4小時(shí)即可。
特點(diǎn)：補(bǔ)脾益氣，行氣活血、養(yǎng)心安神。是一款比較適宜在冬春兩季中進(jìn)補(bǔ)的湯，對(duì)于在冬春季中常出現(xiàn)的夜尿、腰膝疲冷、抽筋、關(guān)節(jié)疼痛有好處。
6、鹿尾巴水鴨湯(2 -3人份量)
材料：鹿尾巴1條，水鴨1只，調(diào)味料適量。
做法：鹿尾巴、水鴨洗凈宰塊，一起放入燉盅內(nèi)，加沸水 (以蓋過(guò)材料為準(zhǔn))，然后隔水燉約 4 小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即成。
功效：壯腰固腎、強(qiáng)筋健骨、生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽(yáng)。
7、鹿尾巴泡酒
浸泡的酒濃度不要太高，40度的白酒/50度米酒就可以了，按10斤酒的量。鹿尾巴80克，切成片，紅棗，桂圓肉，巴戟(雞腸風(fēng)、巴戟天)各1斤，肉蓯蓉0.5斤。
把紅棗，桂圓肉沖洗干凈，晾干水份，放鍋蒸，巴戟(雞腸風(fēng)、巴戟天)，肉蓯蓉同樣洗干凈，裝盤(pán)。蒸鍋上面放個(gè)架，盤(pán)放蒸架上，和紅棗，桂圓肉一起蒸。
蒸上半小時(shí)，蒸好的紅棗要去掉核，材料蒸好后全部曬上2天，把水份曬干，把切成片的鹿尾巴和材料全部放進(jìn)準(zhǔn)備好的瓶裝白酒中，浸泡半年就可以喝了。
五、服用鹿尾的注意事項(xiàng)
1、鹿尾巴它屬于壯陽(yáng)食品，不適合少年兒童和陰虛火旺的人吃。
2、吃鹿尾巴要忌口，不能和富含蛋白質(zhì)、維他命C、D、E、B12等食物混合吃。
原因：鹿尾巴含豐富蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質(zhì)，和富含蛋白質(zhì)、膠質(zhì)乳磷酸鈣、維他命C、維他命D、維他命 E、維他命B12、鎂及鋅等礦物質(zhì)各種食物混合吃了，會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩反而吸收不到營(yíng)養(yǎng)。
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