一、什么是鹿筋?
鹿筋是鹿科動物梅花鹿或者馬鹿四肢的筋,是將鹿蹄以上的肉去掉僅剩鹿筋。干燥的鹿筋,是細(xì)長的條狀,呈現(xiàn)金黃或棕黃色,有光澤而且透明。長45~65厘米左右,粗約1.5~2厘米。上端帶肉質(zhì),下部有半圓形黑色蹄甲,蹄甲處略帶皮,有棕色或淡棕色短毛。
二、鹿筋的功效和作用
鹿筋含豐富的膠原蛋白,鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素,以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機(jī)元素,故鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的功效。鹿筋對久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛、腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、勞損絕傷、肝腎虧虛、筋骨酸痛、陽痿滑精、宮寒不孕、風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋都有顯著療效。
三、鹿筋的食用方法
鹿筋有鮮的也有干的,干鹿筋一般用來泡酒,鮮鹿筋用來做菜。給大家介紹幾種做法。
鹿筋吃法一:泡酒。
把干鹿筋放入酒中浸泡,浸泡一段時(shí)間后飲用??伸顫窕钛?/p>
鹿筋吃法二:煎湯。
像常規(guī)的大補(bǔ)食材一樣,把備好的鹿筋用水煎成湯,直接飲用。
鹿筋吃法三:紅燒鹿筋。
用鹿筋、冬筍、香菇等烹飪一盤紅燒鹿筋。營養(yǎng)又美味。
鹿筋吃法四:煮食燉湯。
用鹿筋、雞腳、火腿、香菇等食材燉一碗香濃的湯,強(qiáng)身健骨,補(bǔ)氣養(yǎng)血。
鹿筋吃法五:燴菜。
用鹿筋、松茸、菜心、酸菜、濃湯等燴菜,美味可口,營養(yǎng)價(jià)值高。
一、鹿筋做菜的幾種方法
1、強(qiáng)脊炎食療——雪鳳鹿筋湯
用料:干鹿筋七兩,雞腳半斤,雪蓮花三錢,香菇二兩,火腿八錢,姜三片,蔥、胡椒粉、料酒酌量。
制法:將鹿筋用冷水洗凈,加入沸水浸泡,水冷再換,反復(fù)多次,待鹿筋發(fā)脹(夏天三天,冬天六天)若急用時(shí)可用油或蒸的方法發(fā)脹;然后將發(fā)脹的鹿筋除去筋膜、洗凈、切成食指大小的條塊,放入鍋內(nèi),加入姜、蔥、料酒、清水適量,用武火燒沸,文火燉煮四十五分鐘,取出鹿筋。 雞爪用沸水出水,脫去黃衣及爪尖,拆去大骨,洗凈,放入砂鍋內(nèi)。 將雪蓮花淘洗干凈后,用紗布袋裝好,放入砂鍋內(nèi),加入火腿片、香菇 、鹿筋、雞爪、料酒、骨頭湯煲二小時(shí),加入鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味食用。
功效:祛寒壯陽,強(qiáng)筋健骨。
主治:風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎痛,腰膝軟弱,手足乏力,陽痿,月經(jīng)不調(diào),白帶等癥。
2、鹿腳筋湯
用料:冬蟲夏草40克,花膠80克,鹿腳筋150克,川續(xù)斷15克,生姜2片,紅棗2枚。
制作方法: 花膠預(yù)先浸透發(fā)開,用水洗凈,切塊。鹿腳筋發(fā)脹后,去筋膜,切段。冬蟲夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗分別用水洗凈,生姜去皮,切片;紅棗去核。煲內(nèi)加入適量水,用猛火煲至水開,后放入全部材料,用中火約煲3~4小時(shí),加少許鹽調(diào)味,即可飲湯及吃鹿筋。
功效:補(bǔ)腎益精 強(qiáng)壯筋骨,此湯有滋陰補(bǔ)腎 、壯腰強(qiáng)筋骨的作用。對頭暈?zāi)垦?、耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào),有食療作用。日常以此湯佐膳,有補(bǔ)腎益精、健體養(yǎng)顏、強(qiáng)壯筋骨作用。
3、鹿筋豬腳湯
用料:雞腳8個(gè),豬腳2個(gè),鹿筋40克,淮山80克,枸杞子20克,生姜3片,紅棗5個(gè)。
制作方法:雞腳用開水拖過,去皮、去爪甲,洗凈;豬腳刮毛,去蹄甲,斬件,放入開水中,猛火煮水開10分鐘,取出用水反復(fù)漂洗;鹿筋用溫水泡軟,放入開水鍋略煮,除去異味,切斷,洗凈;淮山、枸杞子、生姜、紅棗( 去核 )洗凈。全部材料放入燉盅內(nèi),加適量開水,加蓋,隔水慢火燉3小時(shí),調(diào)味可供飲用。
功效:此湯補(bǔ)腎壯陽 ,強(qiáng)壯筋骨,用于腎陽不足之腰膝酸軟,步履不健,筋絡(luò)攣縮;或中風(fēng)后肢體萎軟乏力,偏癱或產(chǎn)后受風(fēng),下肢萎軟。筋骨失養(yǎng);或產(chǎn)后體弱,風(fēng)邪內(nèi)侵,阻滯經(jīng)絡(luò),見下肢萎軟乏力,或偏廢。此湯可補(bǔ)腎以強(qiáng)筋骨,祛風(fēng)以通經(jīng)絡(luò)。補(bǔ)益肝腎,以濡養(yǎng)筋骨
二、鹿筋泡酒的方法
1、鹿筋壯骨酒的制作方法
鹿筋泡酒配方:50克,木瓜、制州烏、制草烏各40克,黨參、黃芪、桂枝、枸杞子各75克,重樓、紅花、川續(xù)斷各100克,白酒16千克,蔗糖600克,虎杖96克。
泡酒制法:將前16味和虎杖酌于碎斷,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,每天攪拌五次,浸泡30~40天后取出布袋.榨出液澄清后與浸液合并,加蔗糖,攪拌使之溶解,密封,靜置15天以上,濾過,即成。
功用:扶風(fēng)除濕、舒筋活血。
主治:四肢麻木,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。
食用方法:口服。每次服10毫升,每日2次。
四、服用鹿筋的注意事項(xiàng)
1、鹿筋在燒制的過程中要一次加足水里,中途不得再加水,否則會影響成菜的昧道。
2、鹿筋適合虛寒體質(zhì)的人吃,有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用鹿筋。
3、鹿筋屬于熱量較大的食物,因此大家在食用的時(shí)候盡量避免不要在夏秋季節(jié)食用,因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)里天氣本就燥熱,再吃熱量較大的食物,會造成身體上火的情況。
注意:大家可以看到干鹿筋有帶鹿蹄的,也有不帶鹿蹄的,建議大家千萬不要為了方便而購買不帶蹄子的鹿筋。不帶蹄子的鹿筋雖然好看但基本不是梅花鹿的鹿筋,是別的動物做的鹿筋,也可能是合成的。
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