據(jù)說有錢也不一定買的到。那就是傳說中能和“龍肉”并肩的鹿肉。梅花鹿在中國屬于保護(hù)動物,但是現(xiàn)在梅花鹿養(yǎng)殖已經(jīng)成熟,所以大家也可以吃到新鮮的梅花鹿鹿肉了。鹿肉是非常非常美味的,它沒有豬肉肥、比牛肉嫩、沒有羊肉膻。但是頤生鹿業(yè)很多客戶表示不知道怎么做鹿肉好吃,其實梅花鹿鹿肉的做法有很多種。下面鹿少爺給大家分享幾個鹿肉做法。
1.烤鹿肉
一、原料: 1.主料:鹿肉1500克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各少許。 2.調(diào)料:精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。 二、制法: 1.將鹿肉剔除雜質(zhì),洗凈后切大塊,放盆內(nèi)。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內(nèi)。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉,腌漬4小時。 2.將腌好的鹿肉放入烤盤內(nèi),加入少許水和油,上爐烤至鹿肉呈紅褐色熟爛取出,改刀裝盒,澆上烤盤中原汁即成。 鹿肉具有補益氣血、補腎益精的作用?!夺t(yī)林纂要》載:“補脾胃,益氣血,補肋命門,壯陽益精,暖腰脊。”可用于身體瘦弱、體倦乏力、產(chǎn)后乳少、腎精不足等癥,陰虛火旺者忌食用。
2.紅棗燉鹿肉
2.紅棗燉鹿肉
一、原料: 1.主料:鹿肉1000克,紅棗12枚。 2.調(diào)料:醬油、姜片、花椒、精鹽。 二、制法: 1.鹿肉用清水洗凈肉污,放沸水鍋焯去血水,撈出洗凈,切約50克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋后,注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片,燉到鹿肉八成熟,加醬油上色,再燉到熟爛即成。 鹿肉性溫,味甘,熊補五臟、調(diào)血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補脾胃,益氣血,補助命門,壯陽益精,暖腰腎。”《本草綱目》謂之“養(yǎng)血,治產(chǎn)后風(fēng)虛辟僻?!弊粢源髼棧a脾胃,調(diào)營衛(wèi),生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧,腰脊冷痛之病人,常人食之能強身。
3.鹿肉湯
一、原料: 1.主料:鹿肉250克,核桃肉30克。 2.調(diào)料:精鹽。 二、制法: 1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。 2.鍋中注入清水適量,燒開后,放入鹿肉、核桃肉共煮,煮至鹿肉熟爛。用鹽調(diào)味即成。 鹿肉具有補五臟、調(diào)血脈的功效?!睹t(yī)別錄》載:“補中,強五臟,益氣力?!焙颂胰饩哂醒a腎固精、溫肺定喘、潤腸等功效。二者組成菜,具有益脾胃、補腎精、益氣血的功效。適用于虛弱贏瘦、營養(yǎng)不良、貧血、腎虛咳喘、腰腳松軟、陽痿、遺精、小便頻繁、便秘等病癥患者食用。健康人食用強身少病,延年益壽。
4.炒鹿肉
一、原料: 1.主料:鹿肉250克,棒蘑50克。 2.調(diào)料,料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。 二、制法: 1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發(fā),去雜洗凈切片。 2.油鍋燒熱,放入蔥、姜煸香,投入鹿肉偏炒,烹入花椒水、醬油煸炒,加入精鹽和適量水炒至肉熟,加入棒蘑炒至入味,點入味精,推勻出鍋裝盤。 此菜由鹿肉、榛蘑組成,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有補五臟、壯陽益精等作用。適于身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝酸軟、陽痿、遺精等病癥者食用。健康人食用更能精力旺盛,強身少病。
5.紅燒鹿肉
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
制作方法:
1.將鹿肉洗凈,切塊;玉蘭片切成片;香菜切段。
2.將鐵鍋內(nèi)放入菜油,燒熱時,將鹿肉下油鍋內(nèi),炸至火紅色時撈出。
3.將鍋內(nèi)放菜油,用蔥、生姜炸鍋,下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯,再下鹿肉,燒開后,放在文火上煨燉,至肉熟爛時,移到武火上燒開,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。
菜品功效:補五臟,調(diào)血脈,治虛勞,壯陽益精,暖腰脊。適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等癥。
6.鹿肉餃子:
做法:鹿肉切碎,放入蔥花,少許水,油各種調(diào)料拌勻.然后包餃子.因為人多做了煎餃,蒸餃,水餃,還是煎餃好吃。吃餃子的時候用的是泡蒜的醋,咬上一口蒜,真香。
看完上面鹿少爺給大家介紹的幾種鹿肉做法后大家應(yīng)該答題知道怎么做了吧,但是鹿肉也有禁忌的大家也需要注意一下。鹿肉不可與鮑魚同食,不可與蝦同食,不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守,否則后果可能會很嚴(yán)重。
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