據說有錢也不一定買的到。那就是傳說中能和“龍肉”并肩的鹿肉。梅花鹿在中國屬于保護動物，但是現在梅花鹿養(yǎng)殖已經成熟，所以大家也可以吃到新鮮的梅花鹿鹿肉了。鹿肉是非常非常美味的，它沒有豬肉肥、比牛肉嫩、沒有羊肉膻。但是頤生鹿業(yè)很多客戶表示不知道怎么做鹿肉好吃，其實梅花鹿鹿肉的做法有很多種。下面鹿少爺給大家分享幾個鹿肉做法。
1.烤鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1500克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜各少許。 2.調料：精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉、素油。 二、制法： 1.將鹿肉剔除雜質，洗凈后切大塊，放盆內。將汗蔥、胡蘿卜分別去雜洗凈切片。芹菜去雜洗凈切段。都放入鹿肉盆內。加入精鹽、味精、白蘭地酒、胡椒粉，腌漬4小時。 2.將腌好的鹿肉放入烤盤內，加入少許水和油，上爐烤至鹿肉呈紅褐色熟爛取出，改刀裝盒，澆上烤盤中原汁即成。 鹿肉具有補益氣血、補腎益精的作用。《醫(yī)林纂要》載：“補脾胃，益氣血，補肋命門，壯陽益精，暖腰脊?！笨捎糜谏眢w瘦弱、體倦乏力、產后乳少、腎精不足等癥，陰虛火旺者忌食用。
2.紅棗燉鹿肉
2.紅棗燉鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉1000克，紅棗12枚。 2.調料：醬油、姜片、花椒、精鹽。 二、制法： 1.鹿肉用清水洗凈肉污，放沸水鍋焯去血水，撈出洗凈，切約50克重的塊。紅棗洗凈去核。 2.將鹿肉下鍋后，注入適量清水、料酒、紅棗、花椒、鹽、姜片，燉到鹿肉八成熟，加醬油上色，再燉到熟爛即成。 鹿肉性溫，味甘，熊補五臟、調血脈。《醫(yī)林纂要》謂之“補脾胃，益氣血，補助命門，壯陽益精，暖腰腎?！薄侗静菥V目》謂之“養(yǎng)血，治產后風虛辟僻?！弊粢源髼?，補脾胃，調營衛(wèi)，生津液。能治療五臟虛損。命門火衰、陽虛精虧，腰脊冷痛之病人，常人食之能強身。
3.鹿肉湯
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，核桃肉30克。 2.調料：精鹽。 二、制法： 1.將鹿肉洗凈切片。核桃肉去掉種皮。 2.鍋中注入清水適量，燒開后，放入鹿肉、核桃肉共煮，煮至鹿肉熟爛。用鹽調味即成。 鹿肉具有補五臟、調血脈的功效?！睹t(yī)別錄》載：“補中，強五臟，益氣力。”核桃肉具有補腎固精、溫肺定喘、潤腸等功效。二者組成菜，具有益脾胃、補腎精、益氣血的功效。適用于虛弱贏瘦、營養(yǎng)不良、貧血、腎虛咳喘、腰腳松軟、陽痿、遺精、小便頻繁、便秘等病癥患者食用。健康人食用強身少病，延年益壽。
4.炒鹿肉
一、原料： 1.主料：鹿肉250克，棒蘑50克。 2.調料，料酒、精鹽、味精、花淑水、醬油、蔥花、姜絲、素油。 二、制法： 1.將鹿肉洗凈切片。棒蘑溫水泡發(fā)，去雜洗凈切片。 2.油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、醬油煸炒，加入精鹽和適量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，點入味精，推勻出鍋裝盤。 此菜由鹿肉、榛蘑組成，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有補五臟、壯陽益精等作用。適于身體虛弱、身倦乏力、腎精不足、腰膝酸軟、陽痿、遺精等病癥者食用。健康人食用更能精力旺盛，強身少病。
5.紅燒鹿肉
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
主料輔料:鹿肉500克、水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、紹酒、精鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、生姜、水豆粉、菜油、雞湯、芝麻油各適量。
制作方法:
1.將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2.將鐵鍋內放入菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3.將鍋內放菜油，用蔥、生姜炸鍋，下醬油、花椒水、精鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開后，放在文火上煨燉，至肉熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
菜品功效:補五臟，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。適用于腎陽不足所致的腰膝酸軟、陽痿早泄、畏寒肢冷等癥。
6.鹿肉餃子：
做法：鹿肉切碎，放入蔥花，少許水，油各種調料拌勻．然后包餃子．因為人多做了煎餃，蒸餃，水餃，還是煎餃好吃。吃餃子的時候用的是泡蒜的醋，咬上一口蒜，真香。
看完上面鹿少爺給大家介紹的幾種鹿肉做法后大家應該答題知道怎么做了吧，但是鹿肉也有禁忌的大家也需要注意一下。鹿肉不可與鮑魚同食，不可與蝦同食，不可與茭白、鴨同食。這些禁忌千萬要遵守，否則后果可能會很嚴重。
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