東北鹿茸是上乘的補(bǔ)品，梅花鹿鹿茸功效明顯具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨、大補(bǔ)元?dú)狻⑻岣呙庖吡Φ淖饔?。隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在鹿茸價(jià)格也逐漸親民走進(jìn)老百姓的家庭，特別是在秋冬季節(jié)，人們吃鹿茸進(jìn)行秋冬進(jìn)補(bǔ)。但是還是很多朋友對(duì)鹿茸吃法不太懂。頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家說(shuō)說(shuō)吃鹿茸的搭配做法大全分上中下三集說(shuō)說(shuō)鹿茸如何食用。
銀耳鹿茸三珍湯
【功效】壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，益精髓，強(qiáng)筋骨。適用于腎陽(yáng)虛之陽(yáng)痿、滑精、腰膝酸冷、虛寒帶下、精虧眩暈、耳鳴，以及動(dòng)則氣喘等癥。
【原料】鹿茸片3克，鴿蛋12個(gè)，水發(fā)銀耳100克，水發(fā)鹿筋100克，水發(fā)猴頭蘑100
克，火腿末0.5克
【調(diào)料】]香菜5克，雞蛋清2個(gè)，淀粉10克，蔥2.5克，姜1.5克，精鹽5克，味精2.5
克，雞湯1000克，豬油25克
【做法】
①把12個(gè)酒盅洗凈，擦干，抹上豬油。將鴿蛋打在酒盅內(nèi)，撒上火腿末、香菜葉，
上屜蒸3分鐘后取出。將酒盅放入盛涼水的大碗內(nèi)冷卻，取出鴿蛋，放入盛涼開(kāi)
水的碗內(nèi)浸泡。
②將銀耳擇去蒂，鹿筋切骨牌片，用水氽透。猴頭蘑切大薄片，入開(kāi)水鍋焯一下，撈出碼在碗內(nèi)，注入雞湯，加入精鹽、味精，上屜熱30分鐘左右取出。
③把香菜切3厘米長(zhǎng)的段，備用。
④勺內(nèi)放雞湯，燒開(kāi)后放入蔥、萎煮出味，放入精鹽、味精調(diào)好口味，撈出姜、蔥，下入銀耳、猴頭蘑、鹿筋、鴿蛋，汆透后撈在湯盆內(nèi)。
⑤將湯撤凈浮沫，倒在湯盆里，撒上鹿茸片和香菜段即成。
紅燒鹿茸燜元魚(yú)
【功效】滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)虛止瀉，軟堅(jiān)散結(jié)。適用于身體虛弱、腎虧、頭暈、遺精、肝脾腫大及腫瘤等患者。
【原料】元魚(yú)(即甲魚(yú)) 1500克，鹿茸1克
【調(diào)料】]香菜15克，大蔥15克，姜10克，花椒3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，
醬油25克，白砂糖5克，煉制豬油50克，豌豆淀粉10克
【做法】
①將元魚(yú)斬去頭，放凈血后用熱水燙一下，放入冷水盆內(nèi)，刮去黑皮，去掉硬蓋，
取出內(nèi)臟，剁去四爪，再將元魚(yú)洗凈，剁成5厘米見(jiàn)方的塊，用醬油拌勻，腌制
入味。
②炒勺內(nèi)放入油，燒至八成熱，將元魚(yú)塊下鍋炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)控油。
③炒勺內(nèi)放入油燒熱， 加入蔥、姜、花椒炸香成料油。
④豌豆淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
⑤將元魚(yú)腹部向下，按照元魚(yú)原形，擺在碗內(nèi)。
⑥碗內(nèi)加入料油、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片，再加入雞油，上屜蒸小時(shí)左右取出。
⑦將湯潷入碗內(nèi)，把元魚(yú)扣在盤(pán)中。
⑧原湯取150克倒入炒勺內(nèi)，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋上明油，澆在元魚(yú)上，香菜
點(diǎn)綴在盤(pán)邊上即成。
引經(jīng)據(jù)其 《日用本草》:“(甲魚(yú))補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足。
鹿茸杞子燉鮑魚(yú)
【功效】補(bǔ)血強(qiáng)身，益精明目，日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，且補(bǔ)而不躁，可以防止視力下降。凡氣血不足，肝腎虧損、頭暈眼花、精神疲乏，或婦女月經(jīng)不調(diào)者， 都可用此燉品作為食療。
【原料】鮑魚(yú)1只(約150克)，鹿茸20克，構(gòu)杞40克，干紅棗40克
【調(diào)料】鹽4克，姜3克
【做法】
①鮑魚(yú)去殼，處理干凈，用水洗凈，然后將鮑魚(yú)肉切成片;鹿茸切片，洗凈;枸杞
洗凈;生姜洗凈，去皮，切片;紅棗洗凈，去核。
②將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開(kāi)水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，加入
精鹽調(diào)味即可。
鹿茸鮮參童子雞
【功效】溫腎，清心，固精。適用于腎氣不足所致早泄、陽(yáng)、聽(tīng)力減退、頭暈耳鳴、腰脊酸痛、齒脫發(fā)落、面色淡白、小便頻數(shù)等。
【原料】仔公雞1只，鹿茸10克，麥冬、人參、五味子、鎖陽(yáng)、熟地黃、肉蓯蓉、巴戟、淫羊藿各15克，山茱萸、紫河車(chē)粉各20克，海狗鞭30克，蛤蚧1對(duì)，炒白術(shù)10克，黃連、砂仁各6克，炙黃芪25克，山藥25克，芡實(shí)30克，當(dāng)歸15克，蛇床子10克，菟絲子20克，柏子仁10克，肉桂6克
【調(diào)料】料酒10克，鹽5克，味精3克，姜5克，蔥10克，胡根粉3克，上湯3000毫升
【做法】
①將以上藥物洗凈，裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎緊口；公雞宰殺，去毛、爪；姜拍松，蔥切段。
②將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入上湯，置大火上燉沸，再用小火燉煮50分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
【用法】每日2次，佐餐食用。
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