鹿肉的味道非常鮮美,這一點古人早已驗證過了,在過去,鹿肉是古人帝王才能享用的美味?,F(xiàn)在隨著東北梅花鹿養(yǎng)殖的發(fā)展,梅花鹿養(yǎng)殖數(shù)量也不斷的增加,但是為什么鹿肉在菜市場還是很少賣呢。目前鹿肉依然很珍貴。
鹿肉珍貴的原因在于,一方面鹿肉確實營養(yǎng)美味,鹿肉功效主要是補脾和胃,養(yǎng)肝補血,壯陽益精,補五臟,調(diào)血脈,強筋骨。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。另一方面我們養(yǎng)殖梅花鹿并不是為了啥肉賣,而是產(chǎn)鹿茸賣的。鹿茸營養(yǎng)價值更高,而且鹿茸價格也比鹿肉貴得多。同時割鹿茸并不需要殺鹿,而且割了鹿茸后還會再長出來。
鹿肉性甘、溫、無毒。味道鮮美,肉質(zhì)細嫩,屬高蛋白,低脂肪,低膽固醇,易消化吸收的野味食品。它富含人體必需的十六種氨基酸、鐵、鋅和豐富的維生素,膽固醇僅為牛肉的十六分之一。鹿肉這么好,那么鹿肉如何挑選呢,畢竟買了鹿肉得買到好的。
下面頤生鹿業(yè)鹿少爺給大家介紹不同部位的鹿肉口感以及做法營養(yǎng)價值,大家看了后應該對鹿肉有所了解,根據(jù)自己情況進行選擇合適的鹿肉。
1、頸肉
特點:肉質(zhì)堅實,色暗,脂肪含量少,是鹿最前部位肉。
保健功效:可通肌理,主治死肌,溫中四肢不遂,使人悅澤。
2、脊肉(外脊、西冷、鹿柳)
特點:肉質(zhì)嫩滑,細嫩鮮美,具有鹿肉的一切優(yōu)點。是較高檔的部位肉。
保健功效:補虛,安五臟,治腰背痛,祛風除濕。
3、瓜條肉
特點:前部位肉質(zhì)堅實。
保健功效:補中、益氣力、強五臟。并能補虛贏瘦弱,調(diào)血脈,養(yǎng)血益容。療中風口僻。
4、肩肉
特點:肉質(zhì)堅實,脂肪含量少。
保健功效:補中、益氣力、強五臟。并能補虛贏瘦弱,調(diào)血脈,養(yǎng)血益容。療中風口僻。
5、大內(nèi)脊(大里脊)
特點:位于腹腔脊椎內(nèi)兩側(cè),肉質(zhì)細嫩、鮮美,是高檔的部位肉,可生食,鮮嫩味美,是鹿身上最鮮嫩的肉。
保健功效:補虛,安五臟,治腰背痛,祛風除濕。
6、小內(nèi)脊(小里脊)
特點:位于胸腔脊椎內(nèi)兩側(cè)。
保健功效:補虛,安五臟,治腰背痛,祛風除濕。
7、皮腩
特點:肉質(zhì)細膩,口感好,肉脂均勻。是鹿去掉肋骨含腹肉的大塊肉,脂肪覆蓋好。
保健功效:補五臟,調(diào)血脈,補虛勞,產(chǎn)后無乳。鹿肉的吃法多樣,可炒、燒、烤、燉、煮、蒸、涮、炸!吃法多多!
看完鹿身上各個部位的鹿肉詳細介紹后,相信大家也知道大概選擇鹿肉了,鹿肉價格其實并不貴,鹿肉多少錢一斤呢。鹿肉比牛肉貴一點而已但是營養(yǎng)價值確是牛肉的好幾倍。
關于鹿產(chǎn)品大家有啥不懂歡迎隨時加鹿少爺微信:644163743 進行詳細咨詢。 本文來源于東北鹿茸批發(fā) http://m.mootoo.cn 禁止轉(zhuǎn)載!
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