提起鹿茸，大多數(shù)人都知道是東北三寶很名貴很補(bǔ)，的卻鹿茸很早就被記錄在《本草綱目》中是一種名貴的，在我們的日常生活中具有至關(guān)重要的作用。那么年輕人能吃鹿茸嗎？鹿茸怎么吃效果最好呢？
鹿茸為梅花鹿或牡鹿還沒有骨化的幼角，有補(bǔ)氣益血，消除疲勞，延年抗老之效，且通治諸虛，適用于體質(zhì)虛弱、未老先衰及一切氣血精液不足者，對(duì)腎虛的人尤其有效。據(jù)說，鹿茸含有25種氨基酸，多種維他命等，可以提高人體免疫力，促進(jìn)造血功能。但是，中醫(yī)認(rèn)為鹿茸是大熱補(bǔ)品，適合體質(zhì)虛寒（表現(xiàn)為畏寒、手足發(fā)涼、胃脘冷痛等癥狀）的人服用。
一、鹿茸片的分類
鮮鹿茸經(jīng)過水煮烘烤晾干等多道工序后成為干鹿茸，然后干鹿茸經(jīng)過切片加工即成為鹿茸片。根據(jù)鹿茸切片的段位不同，從鹿茸的頂端至底部依次分為全蠟片，半蠟片，粉片（黃粉片、白粉片、紅粉片），紗片（血片）和骨質(zhì)片，營養(yǎng)價(jià)值依次降低。
1、全蠟片
全蠟片屬于一枝鹿茸營養(yǎng)價(jià)值最高的部位，藥用價(jià)值最高。是鹿茸最頂尖的部位切片而成，一支鹿茸也就切3片左右，而且并不是所有鹿茸都有好的蠟片，因此鹿茸全蠟片是非常珍貴的，價(jià)格也昂貴達(dá)到10萬以上每公斤。鹿茸的頂端外皮較厚，但內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩、組織致密、油潤如脂、色澤蠟黃、晶如蜜蠟、品質(zhì)最優(yōu)，所切茸片稱作蠟片。
2、粉片
粉片是屬于鹿茸的中上段切片而成的，這里細(xì)分又可分為特粉片、黃粉片、白粉片、紅粉片。厚度均勻、片面整齊，組織致密，質(zhì)地稍老，堅(jiān)硬粗糙、沒有骨質(zhì)、片光起粉、油潤較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細(xì)孔、品質(zhì)較蠟片次之。
3、紗片
又稱血片，其實(shí)應(yīng)該是紗片，選擇鹿茸中下段切成薄片而成。紗片通常分為二紗片、三紗片、四紗片三種。紗片品質(zhì)較粉片次之。較好的紗片片面圓而整齊；組織致密，質(zhì)較軟而有彈性；紗眼細(xì)密，不漏紗；皮層與茸組織結(jié)合緊密。
4、骨質(zhì)片
骨質(zhì)片是用最近骨端的鹿茸段切成，質(zhì)量比紗片差。同角相仿，效力最薄，可強(qiáng)筋壯骨。
鹿茸雖然是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是中國的三大補(bǔ)品，但是鹿茸鹿茸雖補(bǔ)，也有副作用。
二、鹿茸怎么吃
1、鹿茸泡酒
藥酒是中國的一大傳統(tǒng)，將藥物泡進(jìn)白酒中，藥物的精華滲入酒中，酒有助于行氣作用，藥物作用便很快發(fā)揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時(shí)間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。中國吃網(wǎng)菜譜大全表示，泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的藥酒更有效果。
配方:鹿茸片10克,黃芪30克,山藥30克,杜仲15克,牛膝10克,川芎10克,肉桂3克,米酒2500毫升。
制作方法:將上述各藥同放入清潔干燥的盛酒容器中,倒入35度以上米酒,加蓋密封,放置陰暗處浸泡3個(gè)月以上,取酒液飲用。服法:每日2-3次,每次15-30毫升,空腹飲用。
功效與主治:壯腎陽,益氣血,強(qiáng)筋骨,固膀胱。用于男子虛勞精衰,氣血兩虧,陽痿滑精,畏寒,夜尿頻數(shù),骨弱神疲,以及女小腹冷痛,宮冷不孕,寒濕帶下等。
2、鹿茸磨粉
如果不喜歡喝酒，也覺得煲湯麻煩，那就吃鹿茸全蠟片，鹿茸全蠟片可以泡水喝也可以口含著吃。另外還有一種方法，那就是將鹿茸磨成粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。也可以裝入事先準(zhǔn)備好的空心膠囊中，置于密閉容器里，放在陰涼通風(fēng)處。每次1～2粒，以白開水送服。
3、鹿茸做菜
食療是保健強(qiáng)身的一大方法，鹿茸這樣的滋補(bǔ)品就是一大很好的食材。在南方地區(qū)，鹿茸和其它藥材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細(xì)燉，飲其湯水，同樣有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)表示，不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。
三鮮鹿茸羹
材料:熟雞肉50克、雞湯300克、精鹽50克、濕淀粉20克、香油5克、味精2克。藥材:蒸熟鹿茸100克、凈冬筍50克、水發(fā)海參l00克。
做法:海參、雞肉、冬筍同切成1.3厘米見方的片,經(jīng)開水焯后,瀝于。鹿茸切成0.7厘米的小丁,放入碗內(nèi)加少量鹽和味精,煨好底。炒鍋洗凈放在旺火上,加雞湯、海參、雞片和冬筍、鹽、味精調(diào)好口,燒沸后,撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,滴入芝麻油盛人湯盤內(nèi),再將鹿茸丁撒在上面。
鹿茸淮山竹絲雞湯
配方:鹿茸4克,懷山藥40克,竹絲雞120克。
制作:鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮,洗凈切塊,放人開水中煮5分鐘,取出過冷水。把用料放燉盅內(nèi),加適量開水,隔水慢火燉2-3小時(shí),湯成趁熱服。
功效:此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補(bǔ)腎陽之要藥,補(bǔ)腎陽、益精血,常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
4、煎煮藥
保健和食療性質(zhì)的藥粥，在我國流傳已久。早在先秦時(shí)期就有使用藥粥治療疾病的記載。在中醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，以鹿茸、人參為主，配合其它滋補(bǔ)性藥物，與米谷配伍，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，同煮為粥，進(jìn)補(bǔ)服食，是一種較為理想的食療方法。
三、鹿茸適宜人群
1、中老年人。40歲以上的中年男性及體質(zhì)較差的老年人，食用鹿茸可補(bǔ)益氣血，強(qiáng)心復(fù)脈，化淤生肌，強(qiáng)筋壯骨。
2、怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對(duì)癥的溫性滋補(bǔ)品。
3、性功能衰退者。鹿茸可恢復(fù)并促進(jìn)精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等癥。
4、疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補(bǔ)髓、健腦安神、增強(qiáng)人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。
5、有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。
6、中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產(chǎn)后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。
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