鹿茸是鹿科動(dòng)物沒(méi)有骨化的幼角,通常我們是指梅花鹿鹿茸,因?yàn)楣糯涊d的藥用就是梅花鹿鹿茸。梅花鹿幼角如果一直沒(méi)有人工干預(yù)收割,鹿茸會(huì)慢慢骨化成鹿角,長(zhǎng)到一定的年限后自然脫落,然后再長(zhǎng)出新的鹿角。
但是鹿角是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,因此我們養(yǎng)殖梅花鹿收割鹿茸,每年5到7月份梅花鹿鹿茸長(zhǎng)成我們會(huì)割掉鹿茸,這次收割的鹿茸叫做梅花鹿頭茬鹿茸。然后過(guò)45天左右梅花鹿又會(huì)長(zhǎng)出來(lái)一次鹿茸然后7到9月份進(jìn)行第二次收割鹿茸,這次叫做梅花鹿二茬鹿茸也叫再生鹿茸。
很多人關(guān)心鹿茸是鹿茸頭茬的二杠好還是鹿茸二茬的二杠好?鹿少爺給出的答案是梅花鹿頭茬二杠明顯比鹿茸二茬二杠要好的多。因?yàn)槁谷最^茬二杠營(yíng)養(yǎng)高,鮮嫩,而且長(zhǎng)得也好看很多。所以鹿茸頭茬和鹿茸二茬區(qū)別是蠻大的。
鹿茸頭茬和二茬怎么看?鹿茸頭茬和二茬最大的區(qū)別在于二茬毛多,茸顏色黑,并且會(huì)有一條白色花皮線這是由于割完鹿茸頭茬后鹿茸傷口愈合的疤痕。另外二茬鹿茸很老比較硬。
鹿茸片的等級(jí)區(qū)分
新鮮鹿茸割下后,加工成干品后進(jìn)行切片,根據(jù)鹿茸片所處的鹿茸段位切出來(lái)的鹿茸片等級(jí)不同,價(jià)格也有所不同。鹿茸片一共分七個(gè)等級(jí):
一級(jí)鹿茸片(鹿茸全臘片、鹿茸半臘片)臘質(zhì)多,粉質(zhì)少或無(wú)粉質(zhì),是鹿茸最頂端部分,因質(zhì)地細(xì)膩,油潤(rùn)如臘,色澤干凈稱(chēng)之為臘片。一個(gè)整條的鹿茸也只能切出2-3片全臘片。
二級(jí)鹿茸片(鹿茸白粉片、鹿茸紅粉片、鹿茸黃粉片)粉質(zhì)多,含臘圈,粉片屬整支鹿茸中上段部分,質(zhì)地清脆,中間部分為粉質(zhì),臘圈包圍。
三級(jí)鹿茸片(鹿茸血片)含鹿茸血,片面有血色。四級(jí)鹿茸片(鹿茸骨片)純骨質(zhì)化鹿茸片,骨片為整支鹿茸最底部,全骨質(zhì)化,營(yíng)養(yǎng)最差。
其實(shí)鹿茸全身都是寶,因個(gè)人需要選擇,一般普通家庭選擇鹿茸紅粉片和鹿茸黃粉片泡酒煲湯滋補(bǔ)都不錯(cuò),富裕一點(diǎn)的可以選擇全蠟片或者半蠟片泡水喝或者口含嚼服。當(dāng)然如果購(gòu)買(mǎi)整枝鹿茸是更經(jīng)濟(jì)劃算的因?yàn)檎Π衅瑑r(jià)格實(shí)惠,另外鮮鹿茸比干鹿茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,因?yàn)楦陕谷准庸ば枰?jīng)過(guò)水煮,烘烤晾曬多個(gè)工序多次進(jìn)行,有營(yíng)養(yǎng)流失。
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