鹿茸有補(bǔ)腎暖宮之功效,在中醫(yī)養(yǎng)生上一直被譽(yù)為圣品。因此現(xiàn)在很多人購買鹿茸進(jìn)行滋補(bǔ), 那么鹿茸怎么來的呢,鹿茸是我們養(yǎng)殖的梅花鹿頭上的沒有骨化的幼角,每年5~8月割下來的。通常大家可以看到整枝鮮鹿茸、鮮鹿茸片、各種干鹿茸片、整枝干鹿茸。
但是前面鹿少爺給大家介紹了購買整枝鹿茸是比較劃算一些的,于是很多客戶購買整枝鹿茸。有些客戶并沒有要求鹿少爺給切鐮刀或者切片而是直接買回去。購買整枝鮮鹿茸倒是還好一些,因為鮮鹿茸普通工具就能夠切,只是沒有專業(yè)工具切的均勻而已,要是購買的整枝干鹿茸。這就是個麻煩事情了,因為干鹿茸足夠干硬而脆,很難切動,而且很容易切碎。今天頤生鹿業(yè)鹿少爺就給大家講講干鹿茸怎么切片的問題。
第一、 軟化
軟化看起來可能以為是很簡單的,但是其實整個操作流程十分復(fù)雜,先用火去毛,用竹刀刮干凈上面的茸毛,這是軟化之前的準(zhǔn)備工序,隨后需要用50-55度的酒浸潤,有兩種方式,一種是將酒從鹿茸髓質(zhì)部灌入,另外一種是直接將鹿茸浸潤在酒內(nèi),通常通過1個小時的浸潤和吸收,鹿茸就能夠徹底吸收。而酒的選擇也很多樣化,可以是50℃熱酒,也可以是20℃涼酒。
第二、 切片
酒浸潤后鹿茸軟化了,即可切片,切片環(huán)節(jié)刀功是最為重要的,目前切片常見的有中藥的切刀以及特制的半自動切片機(jī)兩種,國內(nèi)絕大多數(shù)企業(yè)都是采用后者,操作更為快速簡單,而且切片之后厚度更為均勻,通常維持在0.5~1.0毫米之間。
第三、 包裝
包裝之前需要將切成0.5~1.0毫米厚度的鹿茸片用壓力器壓平,并且晾干,之后按照不同的等級分級包裝。而鹿茸粉的制作工藝前兩步都是一樣的,多了一個碾碎的環(huán)節(jié)。
以上是鹿少爺介紹的我們養(yǎng)殖場的切片方式,但是消費者怎么對鹿茸進(jìn)行切片呢,鹿少爺告訴大家怎么操作。1、把茸放到電飯鍋或是鍋里蒸(視鹿茸大小決定),蒸到軟了就可以切了(注意:是“蒸”不是煮)。2、用濕毛巾把鹿茸包好,用微波爐加熱3-5分鐘,軟了就可以切了~還有一種方法是,將鹿茸底部結(jié)痂的那一小段鋸掉,然后灌入高度白酒,再用濕毛巾包好放置一天,軟了就可以切了.將切好的茸片晾干就可以儲存待用了~
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