鹿茸種類很多，具體分可以分出百來種。鹿茸的采收加工分鋸茸和砍茸兩種方法。鋸茸：夏、秋二季鋸取鹿茸，立即進行加工，陰干或烘干。砍茸：將鹿頭砍下，再將茸連腦蓋骨鋸下，刮凈殘肉，繃緊腦皮，進行煮燙等加工，陰干或烘干。這種方法現(xiàn)代少用了，因為茸被鋸了還可以再生，鹿頭砍了，鹿也沒命了。
原枝鹿茸以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無棱角者為佳。而細瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
由于原枝鹿茸價格昂貴，藥店主要銷售的是鹿茸片。按骨化程度鹿茸片又分為蠟片、粉片、砂片、骨片。
①蠟片
也稱作“咀片”，是選擇鹿茸的頂尖部位切片而成。鹿茸的頂端外皮較厚，但內質細嫩、組織致密、油潤如脂、色澤蠟黃、晶如蜜蠟稱作蠟片。蠟片的部分大約占全枝茸的百分之二三，是品質最好的鹿茸片。
②粉片
是選擇鹿茸中上段切片而成。厚度均勻、片面整齊，組織致密，質地稍老，堅硬粗糙、沒有骨質、片光起粉、油潤較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔、味有腥氣、品質較蠟片次之。粉片有血粉片、白粉片兩種。
③砂片
也稱“風片”、“木通片”，是選擇鹿茸中下段切成薄片而成。砂片通常分為二砂片、三砂片、四砂片三種。砂片品質較粉片次之。
④骨片
用最近骨端的鹿茸段切成，品質最差。
中醫(yī)學認為鹿得天地之陽最全，助腎陽而溫通督脈，鹿茸功效很多具有生精補髓，益腎助陽，強筋健骨的功效。鹿茸內除了含有大量的骨膠質，還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂等，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。
【適宜人群】
1、中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。
2、怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對癥的溫性滋補品。
3、性功能衰退者。鹿茸可恢復并促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等癥。
4、疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適于精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。
5、有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。
6、中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產后貧血及宮冷不孕等婦科疾病。
【不宜人群】
1、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人；
2、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人;
3、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現(xiàn)是血熱的人；
4、正逢傷風感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;
5、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動怒而肝火旺的人。
【服用方法】
1、燉湯 取茸片5－15克，與雞(鴿、豬瘦肉)、棗或其它湯料置鍋內隔水燉蒸2-3小時，之后食用。
2、泡酒 藥酒是中國的一大傳統(tǒng)，鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之后，就可以飲用。還可以根據(jù)需要，加入其它藥材一起浸泡。
3、磨粉 沒時間泡酒，沒時間熬湯，還有一種方法可以解決大家的煩惱。那就是將鹿茸磨成細粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。
服用注意事項： 服鹿茸1周內最好不要吃豬血、生蘿卜及生冷食物。
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