秋冬進補吃鮮鹿茸，鹿茸是什么？

鹿茸是雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，主要從梅花鹿和馬鹿頭上采收，前者叫花鹿茸、黃毛茸，后者叫青毛茸。雄鹿到了一定年紀頭上就會長角，初發(fā)時嫩如春筍，其表面上有一層纖細茸毛的嫩角就是鹿茸了。但是《中華藥典》里收錄的唯一能入藥法人鹿茸就是梅花鹿鹿茸了，而提起梅花鹿鹿茸，首先想起的就是雙陽梅花鹿之鄉(xiāng)的梅花鹿鹿茸了。

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。

小公鹿頭年取茸約在6月中旬。兩年生以上的鹿，需待茸長成二杠、頂端呈凹形而第三個分叉還未長出時割取，此時的鹿茸質(zhì)量好，價值高。

一般在6月下旬取頭茬，8月下旬取二茬。取茸前應在其臀部注射麻醉藥，一般體重100千克的鹿一次注射氯化琥珀膽堿注射液0.3毫升; 取后應迅速注射25%的尼可剎米注射液6毫升。注射了麻醉藥的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒，并用止血藥或搗爛的刺筋草(一種止血草)和陳石灰及適量龍骨混勻，涂于茸茬處進行止血。

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