鹿茸真假辨別，鹿茸的保存方法！

生長鹿茸的鹿種類繁多，同時鹿的分布不同也不同。一般稱雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶絨毛、含血液，叫做鹿茸。鹿茸是一種名貴的中藥材，常見的是梅花鹿茸和馬鹿茸，主要分布于東北地區(qū)。李時珍在《本草綱目》中記載鹿茸說“善于補腎壯陽，生精益血，補髓健骨”。鹿茸能振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者有較好的強身作用。

鹿茸的采集

一般分為鋸茸和砍茸兩種方法：

1.鋸茸：字體表面意思就知道是用鉅子鋸掉鹿茸，一般雄鹿從第三年開始鋸茸，每年可以鉅1-2次鹿茸，第一次大約在每年的5月下旬，不過近幾年天氣變化原因，有時候也要延遲到6月初才能采集，俗稱“頭茬茸”，第二次大約在立秋前后，俗稱“二茬茸”。如果雄鹿一年只采集一次鹿茸，那么大約在7月下旬。

2.砍茸：一般砍茸適用于比較老的鹿，或者是病死的鹿。老鹿一般在6-7月份采集鹿茸，連同鹿頭一起砍下，制作成標本居多。

鹿茸的鑒別

梅花鹿茸以挺圓、茸體輕、頂端豐滿、茸質嫩、毛細、柔潤光亮者為佳，下部起筋，毛體粗糙體重者次。

馬鹿茸以茸體飽滿、體輕、下部無棱、組織緊密者為佳，茸體干癟、毛粗不全、體較重、下部起筋者次。

假鹿茸通常是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的，體重，質堅硬，不易切斷。

鹿茸的保存

干鹿茸宜生蟲，最好可以密封保存，然后置于陰涼干燥處，不過要注意的是，密封前要干燥、無霉爛、無蟲蛀。干鹿茸也可以置于冰箱冷藏室保存，優(yōu)點是不易生蟲，缺點是會吸附冰箱中其他食物的味道，服用時會感覺有異味。新鮮鹿茸可以置于冰箱冷凍，也可以加入高度數白酒封存。

鹿茸的食用方法

鹿茸的食用方法比較多：有泡制藥茶、煎煮藥粥、浸泡藥酒、散劑吞服、藥膳調食。

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