鹿鞭,中藥名。又名鹿腎,鹿沖。為鹿科動物梅花鹿或馬鹿雄性的外生殖器。宰鹿后,割取陰莖及睪丸,除凈殘肉及油脂,固定于木板上風(fēng)干即成。
鹿鞭以粗大、油潤、無殘肉及油脂、無蟲蛀、干燥者為佳?!端拇ㄖ兴幹尽罚盒詼?,味咸辛,無毒;入肝、腎、膀胱三經(jīng);治陽痿,腎虛耳嗚,婦人子宮寒冷,久不受孕,慢性睪丸發(fā)炎。但素體陽盛者慎服。鹿鞭食用方便,可泡酒,制作藥膳,或煮食,或熬膏,或入丸、散。鹿鞭取自長白山梅花鹿,風(fēng)干后泡酒、煲湯、切片泡水、熬膏皆可。
鹿鞭泡酒鹿鞭泡酒制成鹿鞭酊,是最簡單的用法,而且應(yīng)用方便。一般以鹿鞭一支, 50度白酒 1000~2 000毫升。將鹿鞭切成薄片,浸在酒內(nèi)15天即成。所獲得鹿鞭酒含鹿鞭15%~20%,每天飲用15--20毫升。陰虛火旺之人慎用。 復(fù)方鹿鞭酒:即鹿鞭與中草藥一起泡酒,制成復(fù)方鹿鞭酒,效果優(yōu)于鹿鞭酊。
鹿鞭酒:鹿鞭一支、陽起五50克。鹿鞭切成薄片,陽起石酌予碎斷,用50度白酒 1000毫升,浸泡15天,每天10~15毫升。陰虛火旺者勿用。
原料:豬肘肉500克、肥母雞500克。梅花鹿鞭2條,枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
特色:肉料軟爛,湯汁濃配,鮮香味美,滋補佳品,并具有溫補、壯陽、健脾之功效。
制作:鹿鞭用溫水發(fā)透,刮去粗皮雜質(zhì),剖開,洗凈后切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊,豬肘洗凈,山藥潤軟后切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去雜質(zhì)待用。
鍋內(nèi)倒入清水,放入姜、蔥、料酒和鹿鞭,用武火煮15分鐘,撈出鹿鞭,原湯暫不用。如此3次。
將山藥、構(gòu)粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中,改用武火燉至山藥酥爛。用碗一個,先撈出山藥鋪底,上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞,隨后倒入原湯即成。
食法:每日1次,佐餐食用。
功效:溫腎壯陽,補血益精。用于腎陽虛,陽痿,遺精等癥。
將鹿鞭順其長度剖開,將尿道層用刀片掉,再用沸水燙去表皮,然后再去掉一層白皮,洗凈切成段。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈。桂圓、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉蓯蓉、熟地、陳皮一同裝入紗布袋、扎緊袋口。將鹿鞭、雞肉與藥袋一同放入砂鍋中,加清水適量,用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火燉至鹿鞭、雞肉熟爛、加入精鹽調(diào)味即成。補腎益精,壯陽助性的絕佳飲品。
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