怎么挑選鹿茸？什么樣的鹿茸好？看完這個你就懂得了！

鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。 因此鹿茸和鹿角是兩回事哦，鹿茸和鹿角營養(yǎng)價值差別巨大，價格也相差特別多。所以大家一定要有這個概念不要上當了。鹿茸是秋冬進補的上等選擇。

鹿茸是名貴藥材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的強身作用。

我國主要是產(chǎn)梅花鹿鹿茸、馬鹿鹿茸。東北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”，質(zhì)量最優(yōu)，東北馬鹿采收的叫“東馬茸”，品質(zhì)較優(yōu)；西北所產(chǎn)的叫“西馬茸”，品質(zhì)較次。

鹿茸的品名很多，質(zhì)量的優(yōu)劣相差也很大。一般是從色澤、質(zhì)地、氣味等方面加以鑒別比較。

花鹿茸：鋸茸，二杠具一個側(cè)枝,呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14～20厘米.直徑一般在3.3厘米，側(cè)枝長9～15厘米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細茸毛,上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質(zhì)。體輕、味咸，氣腥。

三岔茸：具有兩個側(cè)枝的稱三岔茸，其形較二杠為細，略呈弓形而微扁，側(cè)枝較長，枝頂略尖。下部多有縱棱線及凸起的疙瘩。

砍茸：即帶腦骨之茸，亦分為二杠、三岔等規(guī)格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊，后端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”，外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質(zhì)嫩、無骨化，毛細，皮色棕紅，細潤光澤者為佳。

馬鹿茸：鋸茸，形狀和花鹿茸相似，但體形一般較花鹿茸粗大，分枝亦較多。側(cè)枝I個(單門),2個(蓮花),3個(三岔),4個(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質(zhì)，分岔愈多則愈老，毛粗而疏，下部并有縱棱，稍有腥味，味微咸。

西馬茸：長可達90厘米，表面多有棱.多抽縮干癟，側(cè)枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長，鋸面色較深，余同東馬茸。四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長而密。

隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應(yīng)地有所變動。但是，標準中的主要內(nèi)容并未有改變，因此，仍將近年來的質(zhì)最評定標準作一介紹。鹿茸的質(zhì)量評定.其共性的質(zhì)量要求是:干品(含水量不超過18%)、不臭、無蟲蛀。然后按其質(zhì)量分為不同等級。

【鹿茸片的分類】  

鮮鹿茸烘干后經(jīng)過切片加工即成為鹿茸片。根據(jù)茸片切割的位置，從鹿茸的頂端至底部依次分為蠟片，粉片，紗片（血片）和骨片，營養(yǎng)價值也是從高到低。

【蠟片】

選擇鹿茸的頂尖部位切片而成。鹿茸的頂端外皮較厚，但內(nèi)質(zhì)細嫩、組織致密、油潤如脂、色澤蠟黃、晶如蜜蠟、品質(zhì)最優(yōu)，所切茸片稱作蠟片。

一支鹿茸切出的蠟片不過兩三片，又因功效甚佳，藥用價值最高，所以蠟片十分珍貴！市場上最貴的純蠟片要近10萬一公斤。價格直逼蟲草。

【粉片】

選擇鹿茸中上段切片而成。厚度均勻、片面整齊，組織致密，質(zhì)地稍老，堅硬粗糙、沒有骨質(zhì)、片光起粉、油潤較差，中間部分有肉眼可見的蜂窩狀細孔、品質(zhì)較蠟片次之。

【紗片】

又稱血片，其實應(yīng)該是紗片，選擇鹿茸中下段切成薄片而成。紗片通常分為二紗片、三紗片、四紗片三種。紗片品質(zhì)較粉片次之。較好的紗片片面圓而整齊；組織致密，質(zhì)較軟而有彈性；紗眼細密，不漏紗；皮層與茸組織結(jié)合緊密。

【骨片】

骨片是用最近骨端的鹿茸段切成，質(zhì)量比紗片差。同角相仿，效力最薄，可強筋壯骨。

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