三招教你分清純糧酒和勾兌酒！

很多客戶(hù)喜歡用鹿茸，鹿鞭，鹿尾，鹿筋，鹿茸血進(jìn)行泡酒。但是他們也有很多困惑，他們不知道如何選擇酒。大家都知道泡藥材最好用50讀以上的純糧食酒，但是現(xiàn)在市面上假酒太多，很多都是勾兌的酒。下面頤生鹿業(yè)鹿少爺教大家四招辨別純糧食酒和勾兌酒。

首先要知道關(guān)于純糧食酒和酒精勾兌的酒的區(qū)別。在很早以前，我們白酒的制作工藝一直是固態(tài)發(fā)酵蒸餾法，關(guān)鍵的地方不僅僅是純糧食，還有固態(tài)發(fā)酵，這就是老百姓常說(shuō)的好酒。從上世紀(jì)80代開(kāi)始，有些酒廠推出了固液結(jié)合還有純液態(tài)發(fā)酵的工藝，就是所謂的以液態(tài)發(fā)酵工藝發(fā)酵出的食用酒精為基本原料勾兌出白酒，即酒精勾兌酒。這種酒占據(jù)了大部分的市場(chǎng)，價(jià)格便宜，但屬于食用酒精勾兌，并不是所謂的工業(yè)酒精酒。

知道這個(gè)原理之后，接下來(lái)就要說(shuō)到怎樣才能購(gòu)買(mǎi)到放心的好酒了。

第一，首先要防止買(mǎi)到工業(yè)酒精勾兌出的酒。如果平時(shí)不注意，還真有可能買(mǎi)到這樣的酒。這樣的酒最好分辨，聞一下就可以了，首先進(jìn)入鼻腔內(nèi)的酒香味是那種很濃的香味，并且?guī)в幸环N香過(guò)了頭的騷氣，然后就是味道特別刺鼻，如果喝上一小口喉嚨會(huì)有一種明顯的辛辣感，那就保準(zhǔn)就是這種酒。

第二，那就是要區(qū)分純糧食酒和酒精勾兌酒了。方法有兩個(gè)，第一，只要是正規(guī)生產(chǎn)的白酒，酒瓶的商標(biāo)上都帶有白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)明，仔細(xì)找就能看到。純糧食酒的的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T10781.-2006，純酒精勾兌的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB\T20821-2007，而介乎于固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵之間的工藝還有一種標(biāo)準(zhǔn)，是GB\T20822-2007，這種白酒屬于固液結(jié)合法白酒，見(jiàn)下圖，就是固液結(jié)合的標(biāo)準(zhǔn)。以后看到第二種和第三種標(biāo)準(zhǔn)的盡量不要買(mǎi)，就是勾兌酒。

如果看了商標(biāo)上的標(biāo)準(zhǔn)還是不放心，區(qū)分純糧食酒和酒精勾兌酒還有一種辦法。取來(lái)一個(gè)透明的玻璃杯，將酒倒進(jìn)去，然后將清水澆入其中，杯中的酒顏色基本沒(méi)有變化的是勾兌酒，顏色變渾濁的就是純糧食酒。原理是這樣的，勾兌酒質(zhì)量雖然差，但是酒精比較純，摻入水后基本不受影響，而純糧食酒里含有很多種物質(zhì)，只溶于酒精，如果把水和酒摻在一起，這些物質(zhì)會(huì)因?yàn)樗脑蚨蛛x出來(lái)。

第三，最笨也是最直接的區(qū)分酒質(zhì)好壞的辦法。經(jīng)常喝酒的人都知道，如果當(dāng)天喝完酒之后，酒杯沒(méi)有洗刷，第二天把酒杯拿過(guò)來(lái)聞一下，好酒用過(guò)的酒杯上還帶有明顯的酒香味，如果是一般化的酒或者品質(zhì)差的酒，基本上就聞不到酒味了。雖然辦法比較笨，但是確實(shí)可行、可靠。

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